Comment ouvrir son affaire dans la restauration en France ?

Le secteur de la restauration en France est vigoureux. Malgré une économie morose, il continue de créer des emplois et représente un secteur intéressant dans lequel se lancer. Il faut dire que la France dispose d’un atout de taille : son tourisme ! Régulièrement à la première place des destinations touristiques mondiales, la France attire, encore et toujours. Si le marché de la restauration est très concurrentiel, il n’en reste donc pas moins possible de s’y faire une place. A condition bien sûr, de savoir se préparer.

Organisez-vous !

Il est possible d’ouvrir un bar ou un restaurant sans expérience, mais il n’en reste pas moins qu’une bonne connaissance de l’industrie et de son fonctionnement reste un atout considérable.

De l’expérience en restauration vous aidera déjà à convaincre les banques. Ouvrir son affaire, ça a un coût, parmi lequel l’achat du fond de commerce et de la licence compte pour beaucoup. Il vous faut donc estimer votre apport, et monter un dossier solide pour convaincre une banque de vous allonger le reste.

Organisation est le maître mot. Il vous faudra prendre votre temps, visiter, étudier le marché pour trouver l’emplacement idéal. Il vous faudra aussi trouver un moyen de construire et fidéliser votre clientèle. Pour cela, il vous faut un concept solide, un thème pour vous démarquer de la concurrence et attirer le chaland. Les options sont nombreuses : musique, produits locaux, bar spécialisé (en bière, en vin...)...

Ne laissez rien au hasard

Vous avez étudié le marché, trouvé le local, la licence, le fond de commerce, vous avez levé les fonds nécessaires ? Il reste encore du travail ! Pour un bar comme pour un restaurant, l’aménagement est essentiel. Tables, chaises, télévisions (le cas échéant), verres, machine à glace, équipement de cuisine et de bar... La liste des achats à prévoir est longue.

De petits détails peuvent faire une grande différence. Un intérieur est nettement plus agréable lorsqu’il est climatisé, par exemple. Vous disposez pour cela de nombreuses options, mais sachez aussi que certaines compagnies, comme Andrews Sykes, se spécialisent dans la location de systèmes de climatisation, qui vous permettent de vous adapter sans trop d’investissement. Le confort de vos clients passe par une température bien régulée, mais aussi par une multitude de détails : des toilettes propres et bien équipées, des chaises confortables, une décoration originale... Le diable réside dans les détails, n’en négligez donc aucun ! Pour votre terrasse par exemple, pensez à prévoir des quantités de cendriers suffisantes, plutôt que de laisser les clients sans autre option que de jeter leurs mégots au sol.

Travail et enthousiasme

On s’engage souvent dans la restauration par passion. Le contact humain, les journées sans cesse différentes, les gens qui défilent... Rien à voir avec la vie de bureau ! Mais si vous avez déjà de l’expérience du milieu, vous en connaissez aussi l’autre côté de la pièce : les longues journées, le rythme parfois décalé... Bien lancer son affaire, c’est aussi se préparer à faire face à des sommes de travail considérables.

Il vous faudra former votre personnel, le surveiller, garder un œil attentif à vos stocks, et empiler les heures de travail. Mais si vous êtes prêt pour ces sacrifices, le résultat sera probant : vous aurez votre propre affaire, dans un domaine fascinant et toujours en mouvement.